【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2014年7月，吉林大学，食品质量与安全，工学学士学位 2014年9月-2017年7月，吉林大学，食品科学与工程，工学硕士学位 2017年9月-2021年6月，丹麦哥本哈根大学，食品微生物与发酵，工学博士学位 教学及研究经历： 2023.07-至今，英国365集团，365英国上市公司，副教授 2022.11-至今，湖南省林业科学院，木本油料资源利用国家重点实验室，博士后 2021.12-2023.06，英国365集团，365英国上市公司，资格副教授 2019.08，Arla Foods Ingredient 阿拉乳品配料工厂（维德拜克，丹麦），访问学者 2019.09，Arla Innovation Center 阿拉乳品研发中心（奥胡斯，丹麦），访问学者 学术社会兼职及荣誉： 2022年江苏省“双创博士”计划人选。 International Journal of Biological Macromolecules、Food Bioscience、Molecules专刊编辑, Frontiers in Microbiology客座编辑，Carbohydrate Polymers、Food Control、International Journal of Food Microbiology、Food Packaging and Shelf Life, Food Microbiology, Meat Science, Journal of Food Science等国际知名期刊审稿人。 江苏省冷链协会预制菜专委会会员、中国医药教育科学传播专委会委员。 【主讲课程】 博士研究生：无 硕士研究生：《食品安全专题》、《Special Theme on Food Safety and Science》 本科生：《食品卫生学》、《食品原料学》、《Food Materials》（留学生）、《食品安全学》、《微生物与健康》、《营养配餐与设计》 【指导硕、博士生研究方向】 食源性致病菌的预防与控制技术： 1.植物精油等天然化合物抗菌活性及机制研究 2.乳酸菌在食品中的生物防腐作用及机制研究 3.智能活性食品包装材料的开发和应用 【研究领域】 天然化合物抗食源性致病菌控制技术、发酵食品的生物防腐、智能活性食品包装材料的开发和应用 【主要论著】 近年来，在Food Control, International Journal of Food Microbiology, International Journal of Biological Macromolecules, Food Bioscience, LWT等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI论文40余篇，其中第一/通讯作者26篇 (H-index 24)，他引1500余次。 近三年代表论文： （1）Shi, C., Jia, L., Chen, Y., Aziz, T., Shami, A., Al‐Asmari, F., Al-joufi, F.A., Cui, H., & Lin, L. Exploration of the inhibitory and eradicative effects of diacetyl on Listeria monocytogenes biofilms and its potential application on cantaloupe preservation. Food Control. 2026, 111584. （2）Ce Shi, Li Jia, Jinlong Xu, Na Guo, Haiying Cui, Tariq Aziz, Abdulhakeem S. Alamri, Walaa F. Alsanie, Majid Alhomrani, Changzhu Li, Lin Lin, Exploring the anti-Listeria monocytogenes mechanisms of the postbiotics derived from Ligilactobacillus salivarius LSA-6 and its biopreservative effects on Inner Mongolian cheese, Food Bioscience, 2025(72), 107465. （3）Cui H, Chen X, Aziz T, Mohamed RAEH, Al-Asmari F, Alshammari JM, Al-Joufi FA, Shi C*, Lin L*. Inactivation mechanisms of carvacrol on Salmonella Typhimurium and its combined inhibitory effects with blue light-405 nm for chicken meat preservation. International Journal of Food Microbiology. 2025, 440:111276. （4）Shi C, Xu R, Hu W, Aziz T, Alhomrani M, Cui H, Lin L. Fabrication of alginate dialdehyde-gelatin crosslinked hydrogels incorporated with cinnamaldehyde nanoparticles for meat preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 298:140063 （5）Cai R, Jia L, Yang R, Tao H, Cui H, Lin L, Khojah E, Bushnaq T, Shi C*. Fabrication of guar gum/chitosan edible films reinforced with orange essential oil nanoemulsion for cheese preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 285:138285. （6）H. Cui, Y. Chen, T. Aziz, F. Al-Asmari, M.S. Alwethaynani, C. Shi*, L. Lin. Antibacterial mechanisms of diacetyl on Listeria monocytogenes and its application in inner Mongolian cheese preservation via gelatin-based edible films. Food Control, 2025, 168, 110920. （7）Shi, C., Jia L, Tao H, Hu W, Li C, Aziz T, Al-Asmari F, Sameeh MY, Cui H, Lin L. Fortification of cassava starch edible films with Litsea cubeba essential oil for chicken meat preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 276:133920. （ESI高被引论文） （8）Shi, C.; Chen, Y.; Zhu, Y.; Li, C.; Cui, H.; Lin, L. Unravelling the anti-Staphylococcus aureus mechanisms of Lactiplantibacillus plantarum LP22541 in fermented milk through metabolites production and competitive exclusion. International Journal of Dairy Technology. 2024, 77 (2):1-12. （9）Shi C, Jia L, Tao H, Li C, Aziz T, Alhomrani M, Cui H, Lin L. Effects of guar gum/chitosan edible films functionalized with citronellal/HPβCD inclusion complex on Harbin red sausage preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282, 137312. （10）Shi, C., Liu, X., Chen, Y., Dai, J., Li, C., Felemban, S., Khowdiary, M.M., Cui, H., Lin, L. Inhibitory effects of citral on the production of virulence factors in Staphylococcus aureus and its potential application in meat preservation. International Journal of Food Microbiology. 2024, 413:110581. （11）Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L.; Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L. Potential application of Lactiplantibacillus plantarum in food bio-preservation-A comprehensive review with a focus on the antibacterial and anti-virulence effects on foodborne pathogens. Food Reviews International. 2024, 1-27. （12）Shi, C., Knøchel, S. Bioprotection potential of Lacticaseibacillus rhamnosus LRH01 and Lactiplantibacillus plantarum LP01 against spoilage-associated Penicillium strains in yoghurt. Molecules. 2023, 28(21):7397. （13）Shi, C., Maktabdar, M. Lactic acid bacteria as biopreservation against spoilage molds in dairy products-A review. Frontiers in Microbiology. 2022, 12:819684. （14）Shi, C., Knøchel, S. Inhibitory effects of binary combinations of microbial metabolites on the growth of tolerant Penicillium roqueforti and Mucor circinelloides. LWT. 2021, 149:112039. （15）Shi, C., Knøchel, S. Susceptibility of dairy associated molds towards microbial metabolites with focus on the response to diacetyl. Food Control. 2021, 121:107573. 【科研项目】 （1）国家自然科学基金青年项目（32592374），主持，2026.01 - 2028.12 （2）食品微生物四川省重点实验室开放课题（FM2025-25），主持，2025.10-2027.10 （3）湖南省自然科学基金青年项目（2024JJ6268），主持，2024.01 - 2026.12 （4）长沙市自然科学基金（kq2402136），主持，2024.01 - 2025.12 （5）江苏省自然科学基金青年项目（BK20220522），主持，2022.07 - 2025.06 （6）英国365集团高级人才科研启动基金，主持，2022.07 - 2024.06 （7）浙江省医学电子与数字健康重点实验室开放课题，第二负责人，2022.07 - 2024.06 （8）丹麦乳品研究基金（Danish Dairy Research Foundation），骨干参与，2018.01-2022.04 【科研成果及奖励】 （1）2022年度365英国上市公司教师讲课比赛二等奖 （2）吉林省自然科学三等奖“基于抗毒力蛋白及生物被膜抗菌化合物的筛选及机制研究”。吉林省科学技术奖励委员会，2017年，排名：第五 （3）指导本科生第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）三等奖一项 （4）指导本科生第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖一项 （5）指导硕士研究生获得国家奖学金、英国365集团优秀研究生标兵等荣誉称号 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文7人 【以上资料更新日期】 2025年09月 |
